中小餐飲企業如何利用移動互聯網發展趨勢迎戰“三高一低”？金融
未來移動互聯網技術肯定會涌現出更多層出不窮的新模式，在無限的市場機遇下，懂得掌握它的優勢，迎合消費者的需求去改善自身企業管理的不足，去開拓更廣闊的業務，才能真正改變三高一低之下的困…
近年來餐飲行業一直在高速發展中，但是中小餐企在“三高一低”(房租、人工成本、原材料成本持續升高、利潤持續降低)現象的困擾下，更新迭代的速度也在加快。
隨著市場給予消費者多元化的選擇，餐飲店想要獲得流量，只能要么開在人氣旺租金貴的地段，要么靠媒體宣傳打響知名度。無論是哪一種方式，都要花費大量的資金，另一方面中小餐企想要獲得貸款也非易事，因此缺乏資金、缺乏好的宣傳手段，就算擁有好的產品和服務，也難以在激烈的競爭中站穩腳跟。
適逢互聯網時代、特別是移動互聯網時代的到來，餐飲行業進入了一個新時代，實體餐飲紛紛開拓線上市場，自帶互聯網基因的產品更容易得到消費者的青睞，許多餐飲企業都在布局網絡市場。信息化管理、線上化營銷給餐飲企業帶來了新的機遇與挑戰，餐飲業與互聯網的雙向融合潛力巨大，互聯網用技術和理念輔助餐飲產品，餐飲業也成為互聯網的新盈利點。
互聯網技術的發展推動著前廳營業、后廚管理、供應鏈、金融等餐飲業內部經營和外部周邊產業鏈各個層面的升級。對于中小餐企來說，互聯網化發展最直接的優勢就是解決了流量和人工成本2大問題，首先移動互聯網提供了低門檻的宣傳資源，企業可以通過微信、微博、O2O平臺提升自己的人氣，然后手機掃碼、自動點餐、自動下單、線上支付等形式降低了餐廳的人工成本，也提升了餐廳的運營效率。
再往更深層發展，許多的互聯網企業也在專注幫助企業解決CRM管理、ERP管理的難題以及大數據的應用。傳統餐飲企業向“互聯網+餐飲”轉型是大勢所趨，但是由于中國餐飲行業規模巨大，各式各樣的餐飲類型難以標準化，中小餐飲企業信息化程度普遍不高，目前大多都是停留在依靠團購、外賣平臺引流的階段，作為“門外漢”想擁抱互聯網可以從這些入手……
1.打造吸引眼球的餐飲品牌
移動互聯網時代，用戶獲取信息的速度非常快，想在茫茫的信息海洋中脫穎而出，讓用戶留下印象，就要有足夠吸引眼球的信息。同時餐飲消費主力也逐漸傾向于90后00后年輕人群，想要打造互聯網餐飲品牌，自然就俘獲這批消費者的心。
如57度湘子品牌“小豬豬”烤肉小店就通過可愛的店面設計風格、特色的點餐單、貼心的互動服務，57度的最鮮美烤肉口感吸引一大批年輕消費者。又如“京城最大比薩”的站點披薩，通過樹立不同于一般比薩size的“大”標簽，在當地迅速打響了品牌知名度。
2.利用好社交分享的宣傳方式
前面說到傳統媒體宣傳引流對于中小餐企來說“吃不消”，移動互聯網的普及無疑是為其提供了一個便利又低成本的宣傳平臺，而且社交平臺的分享功能更是帶來裂變式的宣傳效應，來自朋友的推介更能增加消費者對一個品牌的好感度。
因此餐企宣傳應當利用好社交分享這一特性，如許多餐飲店都會建立自己的微信公眾號，定期發布營銷活動，讓用戶分享出去，從而引來更多的流量。比如“牛男手造”一間南昌的披薩店，就經常舉辦各種花式活動來宣傳，6月16日的“吃比薩贏手機”一文吸引大批用戶轉發，并且前來圍觀，當日外賣訂單接個不停。
美食推薦、趣味活動、有獎回饋等皆可滿足用戶的情感需求，讓他們不由自主地就認可你的品牌，增加用戶粘性，并且成為你的傳播員，為你的餐廳帶來更多資源。
3.做好移動互聯網訂餐的用戶體驗
當吸引了消費者光顧之后，用戶體驗將會是留住他的關鍵，也影響著消費者是否會二次光顧或者推薦給好友。中小餐企由于服務人員較少，經常碰到在訂餐高峰期服務不及時，讓顧客留下不好的印象。目前許多餐廳通過用自助下單的方式來改善，如關注餐廳微信公眾號就可以微信一鍵叫外賣，堂食的顧客可以手機掃碼下單，結賬直接微信、支付寶等線上支付，對顧客來說省下了排隊等待的時間，對餐廳來說節省了人力和時間可以接更多的訂單。
4.提高餐廳營運的工作效率
效率低、速度慢是很多餐廳的為消費者所詬病一大問題。排隊、點餐、支付、催單都使用純人工的方式，消費者用餐時間成本遠高于他們享受到的服務?，F在越來越多的餐廳都通過互聯網技術代替人工，節省了這部分的時間，但是餐廳應該將配套的工作效率也提升上去。
比如送餐人員的速度，目前許多中小餐企都是用自己的門店人員，有時候會人手不夠，送餐時間就慢引起顧客不滿，而平臺的配送費用又會壓縮每張訂單的利潤，其實餐廳可以選擇和一些第三方配送物流公司合作，營業比較空閑時用自己的送餐員，忙碌時派單給第三方騎手，有的外賣管理系統可以做到對接外賣平臺訂單和第三方配送，顧客下單后可以馬上接單派單給相應的騎手，有助于提高餐廳的運營效率。
5.培養互聯網素質人才
現在常說“互聯網思維”管理餐廳，但是就算老板有這個想法，要落實到每一個服務員身上還是很有難度。特別是服務業人員流動大，中小餐企的員工素質普遍不高，所以互聯網切入難度也大。雖然互聯網技術日漸強大，但是要完全代替人工幾乎是不可能的，如果員工無法適應系統使用，容易造成時間和成本的增加，同時又影響了消費者的服務體驗，那么擁抱互聯網反而會成為了餐廳的負擔。因此中小餐企不應該忽視對于互聯網餐飲人才的培養，要懂得讓技術成為有利工具去幫助餐飲經營者運籌帷幄打理餐廳，而不是本末倒置。
未來移動互聯網技術肯定會涌現出更多層出不窮的新模式，在無限的市場機遇下，懂得掌握它的優勢，迎合消費者的需求去改善自身企業管理的不足，去開拓更廣闊的業務，才能真正改變三高一低之下的困境。
來源：品途商業評論
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