開業25年老牌餐廳吐槽美團平臺費漲價：暫停合作后又恢復上架快訊
圍繞傭金問題，商家與外賣平臺之間的博弈從未平息。
圍繞傭金問題，商家與外賣平臺之間的博弈從未平息。
5月1日上午，五一假期的第一天，北京一家開店25年的老牌意大利餐廳——安妮意大利餐廳發文稱："由于美團平臺費上漲，導致我們無法與其繼續合作。想訂外賣的朋友可上安妮小程序或餓了么平臺訂餐。"
對于該聲明，有用戶留言支持表示"不能慣著。"
但在當天下午，第一財經記者發現該公號文章已經刪除，同時該餐廳門店已在美團恢復上架。對于與安妮意大利餐廳提到的情況，截至記者發稿美團方面未回應。
安妮意大利餐廳是北京的一家老牌意大利餐廳，首家門店在1999年開業，目前在北京共有11家門店，以及一家安妮超市。安妮旗下還有一家高端線餐廳入圍過美團旗下大眾點評網站的黑珍珠榜單。
事實上，圍繞安妮意大利餐廳與美團的糾葛并非首次。
第一財經記者了解到，早在2023年1月1日下午，安妮意大利餐廳就曾發文通知顧客，因美團要求提高服務費率，已暫停合作。但在當天晚上，安妮意大利餐廳已恢復美團平臺外賣服務，告知顧客可以通過外賣平臺正常下單點餐。
今日中午第一財經記者曾聯系安妮意大利餐廳多家門店了解情況，其中一位店員表示，目前安妮意大利餐廳和美團的合作已經到期，費用方面沒談妥，目前還在協商中，可能過段時間會恢復正常。
另一家門店的店員表示，該通知主要是因為美團提高了傭金，還在協商中。
之所以敢多次和美團"叫板"，安妮意大利餐廳的"底氣"很大程度上來自于它很早就開始自建配送體系。據第一財經記者了解，該餐廳在2020年時就已開始自建物流配送體系。4月20日還曾發文表示"會繼續升級優化安妮外賣自配送團隊。"
記者今日采訪了該餐廳員工，該員工表示安妮意大利餐廳一直是自建配送運力，外賣平臺的訂單實際上也由自己員工配送，因此不存在下架美團后配送運力出問題。
一位訂過安妮意大利餐廳外賣的用戶對記者表示，自己通過外賣app在該店下單，配送員在送餐到達時會提醒顧客下次可以在餐廳自己的平臺下單。
從配送費看，安妮意大利餐廳的小程序收費低于外賣平臺，目前在配送范圍內的用戶起送費38元，配送費0元。餓了么平臺上，起送費同樣38元，配送費3元。
一位了解餐飲行業的人士今日對第一財經記者說，對外賣平臺而言，安妮意大利餐廳屬于CKA客戶（城市連鎖類重要客戶），重要的品牌客戶往往在最初和平臺談判時因為各種原因如引流、讓利等，平臺會給予一定的折扣，但對商家而言這種優惠能夠持續多久，取決于平臺的策略調整，有較高的不確定性。但今日重新上架，其猜測很有可能是平臺與商家重新續約了一定的折扣費率。
和安妮意大利餐廳遭遇類似，作為全國連鎖門店的魏家涼皮去年6月也曾下架了在西安、蘭州等地的美團外賣業務，第一財經查詢發現，目前西安、蘭州等地的魏家涼皮門店仍然沒有恢復上架。
其他餐廳是否也面臨這一問題？一位山東的餐飲商家對第一財經表示，目前沒有接到傭金上漲的通知，每家餐廳的傭金也不一樣。雖然傭金沒有上漲，但該商家表示外賣渠道確實面臨著壓力，"平臺會讓商家參加活動，例如100減30，商家承擔20元，平臺承擔10元。"對此，該商家表示不會參加這些活動，開通外賣渠道也是為了多一個增量，還是以線下堂食為主。上述商家透露，外賣定價會比堂食約高20%，高定價基本是用于平臺抽傭。對于外賣渠道的發展，該商家表示"配送成本加上平臺抽傭，再加上活動，根本就是賠錢。"
傭金收入是美團收入的關鍵一項，也是增速較快的一項。根據2023年財報，美團2023年核心本地商業的傭金收入為746.3億元，同比增長了35.3%，占到美團總收入的26.97%。從增速看，傭金收入增速高于在線營銷收入和配送服務收入的增速，也高于美團總收入的增速。美團表示，2023年外賣年度活躍商戶數再創新高，2023年美團平臺上的交易商戶數增長近70%。
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