投過周黑鴨的天圖投資又投資了一家鹵味研究所金融
12月4日消息，知名潮汕鹵味餐廳獅頭牌鹵味研究所正式對外宣布獲得數千萬元A輪融資。本輪融資由專注消費領域的天圖投資獨家完成。
12月4日消息，知名潮汕鹵味餐廳獅頭牌鹵味研究所正式對外宣布獲得數千萬元A輪融資。本輪融資由專注消費領域的天圖投資獨家完成。
未來，鹵味研究所將加速一線城市及全國布局并推進中央工廠建設，提升產品的標準化、國際化程度。
據騰訊創業（微信公眾號：qqchuangye）了解，鹵味研究所創立于2016年6月，兩位創始人分別是曾為米其林廚師的Tommy和資深實體商業新模式策劃人Fanco，江湖人稱“飯糕湯米組合”。鹵味研究所主打潮汕鹵味，以日本魚生飯為靈感開發了鹵味飯，強調食材多樣性和口味立體感。其鹵水配方由兩位創始人調制，采用頂級香料，在傳統鹵水重醬油、重藥材的口感上進行改良；食材上只選用當天新鮮食材，經文火鹵制后，現賣現切，以保證新鮮口感。
聯合創始人Fanco和Tommy表示，目前鹵味研究所門店分為外賣店、鹵飯店、旗艦店三種類型，均采用餐飲加零售的模式，除了鹵味飯和鹵味斬料，還開發了生腌打冷系列高端產品。未來將堅持以米其林的標準、美食家的追求做標準化產品，讓經典傳統美味，重新流行起來，并且得到大家真心喜歡。下一步將加速在北上深等一線城市的布局，并積極謀求全國擴張。計劃到2018年，新開設門店數量50家。
天圖投資合伙人潘攀表示：“鹵制品行業在進化，商家在迭代，提升消費者的體驗成為下一步進化的方向。而鹵味研究所在潮式鹵味的基礎上進行了創新升級，產品、環境和玩法更符合新一代消費者的口味和審美，并且找到了品牌調性和經濟效益的平衡點，商業模式具備大規模復制的可能，看好鹵味研究所未來的發展。”
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