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4小時(shí)的排隊(duì)時(shí)間和在朋友圈的頻繁出現(xiàn)，讓喜茶成為一家網(wǎng)紅店。

“網(wǎng)紅店在我的心目中是一個(gè)偏貶義的詞語，我非常不希望看到這樣的評(píng)價(jià)。”喜茶創(chuàng)始人聶云宸說，在他看來喜茶應(yīng)當(dāng)是人們?nèi)粘Ｉ钪械囊徊糠郑瑫r(shí)，喜茶并不是奶茶的消費(fèi)升級(jí)，而是基于茶來做年輕化。

在去年8月，喜茶獲得了IDG資本以及知名投資人、樂百氏創(chuàng)始人何伯權(quán)的共同投資，融資金額超1億元。6月25日，聶云宸表示，今年7月，喜茶將正式進(jìn)入北京，首店將同時(shí)開業(yè)兩家，分別位于三里屯太古里和朝陽(yáng)大悅城。根據(jù)規(guī)劃，預(yù)計(jì)2017年底，喜茶全國(guó)門店將增至100家。此外，在會(huì)上聶云宸和IDG資本合伙人連盟也分別分享了喜茶的運(yùn)營(yíng)邏輯和IDG資本投資喜茶的邏輯。

　從營(yíng)業(yè)額20塊到50家店

喜茶的第一家門店聶云宸2012年5月在廣東省江門市開的店，起初是叫“皇茶”，后來因?yàn)樯虡?biāo)問題在2016年初，全部更名為“喜茶”。

最初的喜茶是不需要排隊(duì)的，最糟糕的時(shí)候店鋪一天只有20塊的營(yíng)業(yè)額，“我自己坐前臺(tái)，第一天跟他聊很開心，第二天看到他在別的店面買，這是很傷人的。”聶云宸說，在沒有外來人口的江門只能靠口碑，想營(yíng)銷都花不出去錢，想要留住顧客只能靠不斷改進(jìn)產(chǎn)品。

到江門的這家店經(jīng)營(yíng)半年左右時(shí)，開始出現(xiàn)了五六個(gè)人排隊(duì)的情況。“說喜茶雇人排隊(duì)是老生常談，但實(shí)際上這是口口相傳的結(jié)果。”聶云宸說道。在江門的這家店生意好轉(zhuǎn)后，喜茶又在中山開了第二家店，但最初幾乎沒有生意，每天的營(yíng)業(yè)額不過幾百塊。“后來我意識(shí)到，我們的競(jìng)爭(zhēng)力主要在口碑傳播，但新店沒有發(fā)揮到這種效果。”所以之后喜茶重新進(jìn)行了戰(zhàn)略規(guī)劃，在中山靠近江門的小鎮(zhèn)重新開一家店，從江門向中山市區(qū)傳播，結(jié)果是中山那家曾經(jīng)半死不活的店也開始漸漸有生意。

喜茶如今的開店邏輯是，分為三個(gè)梯隊(duì)，一座城市的頭三家、五家店是為了打響品牌，接下來會(huì)下沉到區(qū)域性的商業(yè)中心，接著會(huì)向?qū)懽謽卿侀_。聶云宸表示，喜茶的目標(biāo)人群還是20-30歲的白領(lǐng)，而非學(xué)生。“學(xué)生的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)行為還未定型，可能今天喜歡明天就不喜歡了。”

喜茶開店的另一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是成本盡量低。聶云宸認(rèn)為，拿天價(jià)鋪是很不劃算的，因?yàn)殇佔(zhàn)馐且粋€(gè)只漲不減的成本。“我們拿鋪?zhàn)馄毡楹艿停W(wǎng)上有人說我們的鋪很貴，必須每天賣1000杯才能盈利，這種說法很搞笑。”

據(jù)喜茶官方給出的數(shù)據(jù)，目前，喜茶在廣州、深圳、上海、佛山、東莞、中山等地區(qū)有分店約50家，均為直營(yíng)店鋪，總體營(yíng)業(yè)額已過億元。

　IDG資本投資喜茶的邏輯

在投資喜茶前，IDG資本在消費(fèi)品牌方向上，已經(jīng)投資了天福茗茶、周黑鴨、三只松鼠、全聚德等。

IDG資本合伙人連盟介紹說，與喜茶結(jié)緣是在2015年。在投資喜茶之前，IDG資本對(duì)休閑零食和飲品一直是追求和抱有厚望的，尤其是茶，一直在尋找。“茶在中國(guó)有千年以上的歷史，如果大家讀明清小說，會(huì)發(fā)現(xiàn)總是有茶水?dāng)倳?huì)在打仗時(shí)被打翻，如果看建國(guó)以后的電影，也總會(huì)發(fā)現(xiàn)在北京有茶攤，南方有茶鋪或者是甜水店。但是以前都是作坊和不規(guī)模化的，現(xiàn)代社會(huì)中繼續(xù)存活不容易，所以現(xiàn)在幾乎看不店了，但是人對(duì)茶的需求和茶飲品對(duì)人類的意義一直存在。”連盟總結(jié)說，往前看茶具備存在的歷史基礎(chǔ)，往后看是歷史的必然。

而從實(shí)際來看，街邊的茶水飲料中，真正采取管控效果較好的方式運(yùn)營(yíng)、提供產(chǎn)品質(zhì)量可控、給年輕人帶來真正好的體驗(yàn)的產(chǎn)品幾乎找不到。IDG資本投資喜茶的原因，第一是喜茶已經(jīng)經(jīng)營(yíng)了三年，經(jīng)過了無數(shù)的產(chǎn)品的嘗試，研發(fā)、測(cè)試，找到了年輕人真正喜歡的產(chǎn)品。第二，堅(jiān)定地保持直營(yíng)。

聶云宸也表示，喜茶絕不做加盟，所有這些網(wǎng)上的加盟都是假的。現(xiàn)在已經(jīng)有很多人上當(dāng)受騙，加盟了喜茶，結(jié)果沒有生意。

　未來一年或建培訓(xùn)學(xué)校

未來一段時(shí)間喜茶的具體規(guī)劃，聶云宸表示，第一是在運(yùn)營(yíng)方面，加強(qiáng)運(yùn)營(yíng)管理和人員培訓(xùn)。目前在門店一般有培訓(xùn)經(jīng)理以及整套的培訓(xùn)體系，希望未來一年可以建一個(gè)培訓(xùn)學(xué)校，一方面是為門店輸送一些基礎(chǔ)性員工；另一方面是讓門店中做得比較好的員工，到學(xué)校做關(guān)于茶方面的培訓(xùn)。

第二，提高后勤供應(yīng)鏈的效率。“我們的品牌基礎(chǔ)是產(chǎn)品，產(chǎn)品的關(guān)鍵是在供應(yīng)鏈，我們最底層的的需求是高效率且可以降低成本，這也是對(duì)供應(yīng)鏈常規(guī)的要求，在這個(gè)基礎(chǔ)上，我們希望供應(yīng)鏈給到更好的味道、符合我們想要的產(chǎn)品口味。”

聶云宸特別提到，希望喜茶未來可以深入到上游茶產(chǎn)地。比如現(xiàn)在正在做的，對(duì)茶的種植與土壤進(jìn)行改造，讓茶天然帶有一些獨(dú)特的風(fēng)味。“例如我們以后出一款蜜桃烏龍，并沒有添加任何的香精，也沒有蜜桃的果干進(jìn)去，但是茶種植的時(shí)候，把茶本身帶有一些蜜桃香放大，也就是茶種出來以后帶有天然的蜜桃香，這是我們努力的一些方向。”

第三，加密開店。聶云宸表示，排隊(duì)時(shí)間過長(zhǎng)的問題，最根本的解決方案還是要增加開店的數(shù)量。目前喜茶在上海有3家店，7月份會(huì)再開2家，到今年年底預(yù)計(jì)會(huì)有10家店；廣州目前有10家店，希望未來一年可以開到20家以上；深圳現(xiàn)在有14家，預(yù)計(jì)到年底開到20家，明年再開5到10家；北京在年底爭(zhēng)取開到5家。

來源： 新浪科技