解碼溜溜梅的“酸”動力引擎：小青梅駛向百億新藍(lán)海觀點(diǎn)
2025-03-26 19:21
近日，溜溜梅尋味‘梅’好中國系列新品成功獲得第112屆全國糖酒會IDEAS創(chuàng)新產(chǎn)品大賽優(yōu)秀產(chǎn)品獎，引起了不少業(yè)內(nèi)人士的關(guān)注。
近年來，隨著消費(fèi)者健康意識逐步提升，零食賽道也開始走出了“健康范兒，高品質(zhì)范兒”。
根據(jù)CIC灼識咨詢《2024年中國零食行業(yè)藍(lán)皮書》顯示，2023年中國零食市場規(guī)模已達(dá)1.3萬億元，其中健康零食是增長最快的新興品類。
市場規(guī)模足夠大，競爭也就愈演愈烈，如何找到獨(dú)特賣點(diǎn)成為各品牌突圍的關(guān)鍵。
近日，溜溜梅尋味‘梅’好中國系列新品成功獲得第112屆全國糖酒會IDEAS創(chuàng)新產(chǎn)品大賽優(yōu)秀產(chǎn)品獎，引起了不少業(yè)內(nèi)人士的關(guān)注。
畢竟，全國糖酒商品交易會作為中國食品行業(yè)“晴雨表”，每年都匯聚了全國各地的頂尖品牌、新興勢力及前沿技術(shù)，大賽不僅規(guī)格高，而且得獎難度還相當(dāng)大，此次溜溜梅新品能從中脫穎而出，無疑是一次品牌產(chǎn)品硬實(shí)力的直接展示。
而且在此次春糖會上，溜溜梅更是攜其4大品牌的眾多新品一起亮相現(xiàn)場。
這就不禁令人好奇，溜溜梅的各新品在這一眾零食中到底有何新意及特殊之處？
溜溜梅：心意“梅”好，伙伴“渠”成
目前來看，零食行業(yè)主要有兩類玩家;
一是綜合類零食品牌，如良品鋪?zhàn)印⑷凰墒蠛土闶澈苊儯叩枚际嵌嗥奉悺⒍郤KU，靠以量取勝的市場路線。
第二類就是垂類零食品牌，以溜溜梅為代表。由于以青梅等單一品類為主題的零食賽道，本身不是一個大眾化賽道，所以品牌想要脫穎而出就需要以質(zhì)取勝，用爆品邏輯去占領(lǐng)消費(fèi)市場的品牌心智。
但如此一來，這無疑就對企業(yè)在產(chǎn)品創(chuàng)新、技術(shù)賦能等方面，提出了更高的要求。
那么溜溜梅在這些方面是怎么做的呢？主要有三點(diǎn)：
一是立足長期主義，持續(xù)加碼技術(shù)投入與多元化產(chǎn)品線布局。
在此前的零食配料表革命時代，溜溜梅率先打破傳統(tǒng)果凍的行業(yè)桎梏，推出以天然、健康為核心賣點(diǎn)的梅凍，曾與日本知名食品企業(yè)ORIHIRO株式會社簽下戰(zhàn)略合作，從日本引進(jìn)3000萬每套的ORIHIRO國際先進(jìn)果凍生產(chǎn)線，不僅將天然水果原漿作為原材料，鮮采當(dāng)季水果榨漿，成功提高梅凍的果漿含量，還運(yùn)用正壓過濾無菌鎖鮮技術(shù)，實(shí)現(xiàn)無菌鎖住自然風(fēng)味。
在堅(jiān)定的技術(shù)研發(fā)投入下，現(xiàn)在溜溜梅的創(chuàng)新成果涵蓋了青梅品種改良、“鎖酸”工藝、數(shù)字化生產(chǎn)以及產(chǎn)學(xué)研合作等多個方面。這也為其打造多元化產(chǎn)品布局，推出新品健康零食提供了智力支撐。
二是健康本味下，推動產(chǎn)品從功能到場景的全方位創(chuàng)新升級。
此次溜溜梅參展的四大品牌，雖然都是以“梅”為核心，但“梅”生四子，各有不同。
榮獲本次糖酒會IDEAS創(chuàng)新產(chǎn)品大賽優(yōu)秀產(chǎn)品獎的尋味‘梅’好中國系列，是溜溜梅進(jìn)行青梅+果干的首次嘗試，借青梅與地域獨(dú)韻的鮮果搭子結(jié)合，以地域賦能打造“文化+消費(fèi)”雙引擎，進(jìn)行市場差異化區(qū)隔占位。西梅纖生則甄選全球法蘭西品質(zhì)西梅，以品質(zhì)坐擁全國西梅干銷量第一。打梅打作為全新品類，以天然梅精軟糖細(xì)分切入，賦予產(chǎn)品功能性體驗(yàn)，占領(lǐng)Z時代心智，提高產(chǎn)品附加值。
而梅凍系列產(chǎn)品，憑借其對天然鮮果原漿的執(zhí)著追求，以及緊跟季節(jié)的快節(jié)奏新品創(chuàng)新，開辟了果凍賽道全新模式。就拿春季新品梅凍來說，一包梅凍≈5顆草莓/ 10顆青提，帶給了消費(fèi)者不一樣的健康風(fēng)味體驗(yàn)。
當(dāng)然最讓人印象深刻的，還是溜溜梅此次首發(fā)的夏季新品電解質(zhì)冰沙梅凍。以鮮果原漿為基底，選用當(dāng)季鮮果楊梅、葡萄、芒果，創(chuàng)新采用獨(dú)特冰沙質(zhì)地，為消費(fèi)者帶來極致清涼口感。
同時，新品還實(shí)現(xiàn)了對營養(yǎng)健康的再次加碼。每300克產(chǎn)品電解質(zhì)含量高達(dá)300mg以上，富含鉀、鈉等礦物質(zhì)元素，能夠幫助消費(fèi)者們在夏季戶外活動時快速補(bǔ)充流失的電解質(zhì)，維持體液平衡，以確保身體各部位的正常健康運(yùn)作。
也就是說，一款電解質(zhì)冰沙梅凍既實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品形態(tài)的組合顛覆性創(chuàng)新，也實(shí)現(xiàn)了健康功能和消費(fèi)場景從休閑娛樂到消暑、輕負(fù)擔(dān)等領(lǐng)域的升級突破。那么這種產(chǎn)品，自然也就擁有了更強(qiáng)的營銷傳播勢能點(diǎn)，有種“獨(dú)家配方”的味道。
畢竟，電解質(zhì)飲料和冰沙，我們都不陌生，但是電解質(zhì)冰沙果凍，卻讓人耳目一新，這如何能不勾起消費(fèi)者的好奇心？
就像當(dāng)年，可口可樂也是憑借獨(dú)家配方和獨(dú)特的口感，以及對功能性的挖掘，實(shí)現(xiàn)了在全球范圍內(nèi)的風(fēng)靡，累積了超千億的經(jīng)濟(jì)價值。
從這個角度看，溜溜梅電解質(zhì)冰沙梅凍的價值，似乎也頗具未來市場經(jīng)濟(jì)想象力。
三是渠道優(yōu)化和創(chuàng)新變革，讓消費(fèi)者不再“望梅止渴”。
如果說產(chǎn)品差異性強(qiáng)是品牌在市場競爭的立足的根本，那么渠道則是將產(chǎn)品推向市場的關(guān)鍵路徑。為此，溜溜梅選擇了與胖東來、山姆等眾多知名商超的合作，目的便是為了將品牌的核心競爭力與優(yōu)質(zhì)渠道深度融合，以實(shí)現(xiàn)最大程度的市場覆蓋和目標(biāo)消費(fèi)者觸達(dá)。
從行業(yè)角度來看，這種合作模式為其他品牌和渠道商提供了有益的借鑒，不僅證明了高品質(zhì)和差異化的產(chǎn)品特性是吸引優(yōu)質(zhì)渠道伙伴的關(guān)鍵，同時也展示了品牌與渠道之間通過深度合作實(shí)現(xiàn)互利共贏的可能性。
總的來說，通過技術(shù)投入與多元化產(chǎn)品線布局、渠道優(yōu)化與創(chuàng)新變革等長遠(yuǎn)戰(zhàn)略布局，現(xiàn)在溜溜梅已經(jīng)積累下了龐大的品牌產(chǎn)品差異化競爭優(yōu)勢，并在消費(fèi)市場實(shí)現(xiàn)了品牌心智滲透和資產(chǎn)沉淀的進(jìn)一步升級。這是現(xiàn)在溜溜梅能夠穩(wěn)坐青梅零食賽道龍頭位置的秘訣，也是面對未來市場最大的業(yè)績增長確定性……
洞察高品質(zhì)零食消費(fèi)潛力
溜溜梅如何“梅”開二度？
根據(jù)中國報告大廳數(shù)據(jù)顯示，2024年中國零食市場規(guī)模已經(jīng)超過1.5萬億元大關(guān)，且年復(fù)合增長率維持在11%以上。
很明顯，新一輪的零食行業(yè)紅利正在席卷而來。
那么作為頭部垂類零食賽道玩家的溜溜梅，又能從這場趨勢性增長中分得多少時代紅利呢？
如果用過去青梅零食的眼光看，可能存有疑慮，但現(xiàn)在，當(dāng)溜溜梅的健康零食基因漸厚，一場針對溜溜梅投資價值的底層邏輯也正在發(fā)生新的變化。
從消費(fèi)者角度來看， Z時代已然成為了占據(jù)零食市場的半壁江山，貢獻(xiàn)了超65%的市場份額。而據(jù)《2025健康零食消費(fèi)趨勢報告》顯示，78%的Z世代將"成分透明化"列為選購首要標(biāo)準(zhǔn)，這屆年輕人正在 “用選基金的方式挑零食”，左手要味蕾蹦迪，右手得健康報表，一場以健康為底層邏輯的零食革命已然到來。
不過一直以來，零食與健康、品牌似乎是不可能的三角，零食品牌雖多，但難有將健康元素徹底融合的品牌。
但現(xiàn)在，溜溜梅卻似乎打破了不可能三角，走出了一條“健康零食品牌”的新路徑。
一方面從產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)的硬實(shí)力來看，青梅本身具備天然健康屬性，像《本草綱目》等古籍中記載，青梅具備生津止渴、斂肺澀腸等多重功效，溜溜梅以“青梅”為主材料，開發(fā)一系列零食，做到了藥食同源，健康可以說是其產(chǎn)品的基礎(chǔ)屬性。
而且溜溜梅花費(fèi)重金投資生產(chǎn)技術(shù)，用來保證產(chǎn)品品質(zhì)。比如溜溜梅的核心“鎖酸”工藝以及零下 38℃極速冷凍鎖鮮工藝，最大程度地保留青梅中的多種天然有機(jī)酸。制作過程中的所有青梅產(chǎn)品都需嚴(yán)格經(jīng)過選級、曬坯、浸料等 19 道工藝，十蒸九曬，全方位保障產(chǎn)品品質(zhì)，讓消費(fèi)者吃得更放心。
除了產(chǎn)品研發(fā)和技術(shù)升級外，作為深耕青梅產(chǎn)業(yè)20余年的溜溜梅，也早已實(shí)現(xiàn)了供應(yīng)鏈與產(chǎn)業(yè)一體化的整合覆蓋。
日前，溜溜梅在福建打造的加工產(chǎn)業(yè)園——青梅小鎮(zhèn)正式開工，總占地面積近500畝，新開工車間面積達(dá)5萬多平方米，是中國果干加工領(lǐng)域單體面積最大的車間。項(xiàng)目全部建成后，預(yù)計(jì)年產(chǎn)能將達(dá)到青梅制品5萬噸、水果干制品1萬噸、天然水果原漿1萬噸。
這一重大項(xiàng)目的落地，不僅提升了溜溜梅的生產(chǎn)能力，也為溜溜梅在提升運(yùn)營效率、成本控制、抗風(fēng)險能力和可持續(xù)發(fā)展等方面提供了堅(jiān)實(shí)的產(chǎn)業(yè)后盾。
可以說，在產(chǎn)品創(chuàng)新與技術(shù)升級的雙輪驅(qū)動下，溜溜梅正逐步實(shí)現(xiàn)從單一品類品牌向全產(chǎn)業(yè)鏈品牌的轉(zhuǎn)型。
另一方面從溜溜梅在消費(fèi)者心智培育等方面的軟實(shí)力來看，中國有關(guān)青梅的文化也比比皆是，像望梅止渴、青梅竹馬等，故事相對容易好講，健康理念也就更容易傳播。
由此可見，溜溜梅以青梅為支點(diǎn)，可能有助于改變消費(fèi)者對于零食的傳統(tǒng)認(rèn)知，進(jìn)而撬動零食產(chǎn)業(yè)變革。
與此同時，溜溜梅也正在打造屬于自己的新一代年輕磁場，從楊冪的“你沒事兒吧”，到如今攜手全球代言人時代少年團(tuán)，可以說緊跟時代玩轉(zhuǎn)品牌年輕化，和年輕人玩到一起。
借助明星效應(yīng)，一方面增加品牌曝光，另一方面有機(jī)率把明星粉絲培育為品牌粉絲，增強(qiáng)消費(fèi)者粘性。
從發(fā)展態(tài)勢來看，2024年溜溜梅在青梅市場的占有率已經(jīng)達(dá)到了39.8%，這一比例不僅大幅領(lǐng)先于其他同類品牌，而且相比上一年還實(shí)現(xiàn)了接近3個百分點(diǎn)的顯著增長。
當(dāng)然對投資者而言，投資者投資某個賽道，除了注重其未來發(fā)展?jié)摿Γ沧⒅卦撡惖阑蛘吖镜慕?jīng)營安全性。
在快消品行業(yè)中，打造具有核心競爭力的大單品是企業(yè)構(gòu)筑競爭優(yōu)勢的關(guān)鍵所在。大單品不僅能夠?yàn)槠髽I(yè)提供穩(wěn)定的現(xiàn)金流和堅(jiān)實(shí)的市場基礎(chǔ)，更是企業(yè)抵御市場競爭、鞏固市場地位的重要護(hù)城河。
像茅臺、可口可樂等快消品品牌，都有著屬于自己的大單品，而且能夠依靠大單品，穩(wěn)固拓展市場。
而作為溜溜梅超級單品的梅凍系列，從2019年上市，銷售額就在一直迅猛增長，2023年，梅凍全渠道銷售額達(dá)到5.2億元，市場份額占據(jù)71.4%。
梅凍的成功也為溜溜梅帶來了新的增長點(diǎn)，像此次推出的夏季電解質(zhì)冰沙梅凍，有望進(jìn)一步繼承與發(fā)展梅凍的品牌價值，拓展消費(fèi)市場。
從長期價值來看，梅凍的成功為溜溜梅奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，溜溜梅對于全新品類的拓展，如地域限定風(fēng)味青梅、西梅纖生、打梅打梅精軟糖等，更為其長期發(fā)展提供了持續(xù)的動力和方向，使其在健康零食領(lǐng)域樹立了標(biāo)桿地位。
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