預制菜明確不允許添加防腐劑 六部門明確預制菜定義和范圍快訊
《通知》要求加強預制菜食品安全監管，通知著重加強預制菜食品安全監管，市場監管總局攜手教育部、工業和信息化部、農業農村部、商務部以及國家衛生健康委共同發布了《關于加強預制菜食品安全監管 促進產業高質量發展的通知》。
近日，市場監管總局攜手教育部、工業和信息化部、農業農村部、商務部以及國家衛生健康委共同發布了《關于加強預制菜食品安全監管 促進產業高質量發展的通知》，旨在規范預制菜行業的食品安全，并推動產業的健康、快速發展。
據市場監管總局的相關負責人介紹，這份《通知》涵蓋了四個核心要點。首先，在國家層面上，首次明確了預制菜的定義和范疇，鼓勵餐飲環節使用預制菜明示，以充分保障消費者的知情權和選擇權。
其次，通知強調建立健全預制菜的標準體系，包括制定覆蓋預制菜生產加工、冷藏冷凍和冷鏈物流等環節的食品安全國家標準，以及預制菜術語、產品分類等質量標準。
第三點，通知著重加強預制菜食品安全監管，明確企業主體責任和屬地監管責任，確保預制菜產品的食品安全。最后，通知提出要統籌推進預制菜產業的高質量發展，包括提升原料保障能力、加強關鍵技術創新、應用先進生產工藝裝備以及營造良好的產業發展環境。
對于預制菜的范圍，該負責人進一步解釋稱，預制菜應兼具預制化和菜肴的特性。一方面，它應具備工業化預加工的特點，符合規模化、標準化、潔凈化、規范化的食品生產加工要求;另一方面，它應具備菜肴的屬性，經過加熱或熟制后方可食用。同時，一些簡單的加工食品，如凈菜類食品，以及主食類產品并不屬于預制菜的范疇。
針對消費者普遍關心的防腐劑問題，《通知》要求加強預制菜食品安全監管，嚴格食品添加劑使用。負責人指出，預制菜作為消費者日常飲食的重要組成部分，消費者對預制菜是否添加防腐劑非常關注。考慮到預制菜仍屬于菜肴范疇，規定不添加防腐劑更符合消費者的期待，同時也符合產業實際和預制菜風險管控的要求。
此次《通知》的發布，不僅為預制菜行業的食品安全監管提供了明確的指導，也為產業的健康發展指明了方向。未來，各相關部門將進一步加強合作，共同推動預制菜產業的持續健康發展。
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