“煙頭”問題揭露良品鋪?zhàn)影踩畾?i class="tag">快訊
7月23日，四川成都的胡女士在社交媒體上發(fā)布視頻，稱其在 良品鋪?zhàn)?（ 603719 ）購買的竹簍魚仔產(chǎn)品中吃出了煙頭。對此，良品鋪?zhàn)拥目头ぷ魅藛T回應(yīng)稱，已經(jīng)對胡女士的情況進(jìn)行記錄，并將安排售后專員進(jìn)行后續(xù)處理。
休閑零食行業(yè)的食品安全之痛，從“煙頭事件”談起。
作者 | Josen 編輯 | 重樓
7月23日，四川成都的胡女士在社交媒體上發(fā)布視頻，稱其在 良品鋪?zhàn)?（ 603719 ）購買的竹簍魚仔產(chǎn)品中吃出了煙頭。對此，良品鋪?zhàn)拥目头ぷ魅藛T回應(yīng)稱，已經(jīng)對胡女士的情況進(jìn)行記錄，并將安排售后專員進(jìn)行后續(xù)處理。
這一“煙頭事件”迅速引起了公眾的廣泛關(guān)注。此事件不僅引發(fā)了消費(fèi)者對良品鋪?zhàn)赢a(chǎn)品的質(zhì)疑，也再次揭示了人們對休閑零食系列質(zhì)量問題的擔(dān)憂。
眾多消費(fèi)者，或許不禁會對自己隨身攜帶，喜吃樂見的休閑小零食，產(chǎn)生“消費(fèi)焦慮癥”。
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價格戰(zhàn)失靈，凈利潤降低，休閑零食行業(yè)怎么了？
近年來，休閑零食行業(yè)競爭愈發(fā)激烈，各大品牌為了爭奪市場份額，紛紛展開了價格戰(zhàn)。這場價格戰(zhàn)不僅導(dǎo)致了產(chǎn)品價格的持續(xù)走低，還使得行業(yè)的整體利潤水平大幅下滑。
有報道指出，近年來，號稱“互聯(lián)網(wǎng)零食第一股”三只松鼠與“高端零食第一股”的良品鋪?zhàn)樱p雙遭遇了一系列嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，包括業(yè)績顯著下滑、利潤被稀釋以及股價不斷下跌。
于是，良品鋪?zhàn)釉谌?1月正式把價格戰(zhàn)提上日程——對300款產(chǎn)品平均降價22%，最高降幅達(dá)45%。可良品鋪?zhàn)?024年第一季度的財(cái)報則顯示，公司的歸母凈利潤同比下降了57.98%至0.62億元，扣非凈利潤也下降了48.69%至0.55億元。
不過，這種現(xiàn)象在整個行業(yè)中并不鮮見。
據(jù)3月25日三只松鼠披露的最新財(cái)務(wù)報告：2023年實(shí)現(xiàn)營收為71.15億，同比下滑了2.45%。在2022年低凈利潤的基數(shù)之上，2023年雖然有環(huán)比增長，但其自2019年?duì)I收首次破百億到101.73億元后，已連續(xù)四年持續(xù)下滑。這說明，就算行業(yè)第一股，也難逃行業(yè)發(fā)展困境。
根據(jù)市場研究機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)顯示，2024年休閑零食行業(yè)的整體利潤率已經(jīng)降至5%左右，遠(yuǎn)低于前幾年10%以上的水平。這一變化直接反映了價格戰(zhàn)的失靈以及企業(yè)盈利能力的下降。
事實(shí)上，近年來國內(nèi)休閑零食行業(yè)的困境，不僅體現(xiàn)在價格戰(zhàn)和營收下降上。隨著休閑零食產(chǎn)品種類的增多，市場競爭日益激烈，消費(fèi)者的選擇余地也越來越大。于是，很多企業(yè)為了維持市場份額，不得不采取降低價格、增加促銷等策略，但這些策略在短期內(nèi)難以帶來顯著的業(yè)績提升。
除了市場的飽和，原材料價格波動也是重要挑戰(zhàn)。原材料價格的波動也對企業(yè)的盈利造成了壓力。許多企業(yè)在成本控制上面臨挑戰(zhàn)。尤其是當(dāng)原材料價格上漲時，企業(yè)不得不在保持價格競爭力和確保利潤之間做出艱難抉擇。
在行業(yè)調(diào)整的陣痛期，市場信任度勢必會遭遇危機(jī)。隨著食品安全事件的頻發(fā)，消費(fèi)者對休閑零食行業(yè)的信任度下降。即使企業(yè)采取了降價策略，但如果無法有效解決食品安全問題，消費(fèi)者的購買意愿也會受到影響。
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休閑零食業(yè)亂象透視：從內(nèi)部管理到品質(zhì)監(jiān)管的盲區(qū)
面對休閑零食業(yè)的諸多困境，行業(yè)發(fā)展的潘多拉磨合被打開——添加劑超標(biāo)、微生物污染、重金屬超標(biāo)及霉菌殘留等等。乘著行業(yè)發(fā)展的快車，企業(yè)管理及產(chǎn)品質(zhì)檢方面的亂象隨之浮出水面。
例如，為了提升口感和延長保質(zhì)期，一些企業(yè)在產(chǎn)品中添加了超標(biāo)的食品添加劑。某些休閑零食產(chǎn)品在生產(chǎn)和儲存過程中，可能因?yàn)楣芾聿簧苹颦h(huán)境不潔，導(dǎo)致霉菌殘留超標(biāo)，這不僅影響了食品的安全性，也對消費(fèi)者的健康造成了潛在威脅。而某些產(chǎn)品被檢測出含有超標(biāo)添加劑，或不符合國家標(biāo)準(zhǔn)的成分的現(xiàn)象，更是屢見不鮮。
不可否認(rèn)，隨著互聯(lián)網(wǎng)一代的年輕群體成為消費(fèi)主力，休閑零食的市場空間依然巨大。這就需要行業(yè)參與者的各企業(yè)，及監(jiān)管層面，有更多的自律性，提供更多行業(yè)健康發(fā)展的原動力。
亂象背后，事實(shí)上是企業(yè)對管理及質(zhì)控方面的不重視。許多企業(yè)在追求利潤的過程中，忽視了產(chǎn)品質(zhì)量的管理。為了降低生產(chǎn)成本，一些企業(yè)可能在原材料采購、生產(chǎn)環(huán)節(jié)，便開始偷工減料，降低質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等。這直接導(dǎo)致了食品質(zhì)量及口味的下降。
雖然政府部門對食品安全有一定的監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)，但在實(shí)際操作中，監(jiān)管力度和標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行存在差距。致使一些企業(yè)因?yàn)槿狈τ行У谋O(jiān)管，在生產(chǎn)過程中的違法行為，難以及時被糾偏。
在消費(fèi)市場，鑒于消費(fèi)群體的特性，許多消費(fèi)者對食品安全問題的認(rèn)知不足。面對食品質(zhì)量問題時，缺乏有效的維權(quán)意識和手段。給了一些企業(yè)趁機(jī)違規(guī)牟利，破壞行業(yè)生態(tài)的機(jī)會。但本質(zhì)上，不能把責(zé)任推給消費(fèi)者，而是現(xiàn)實(shí)存在的維權(quán)成本問題。
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提質(zhì)升效，休閑零食業(yè)高質(zhì)量發(fā)展窗口機(jī)遇
要解決休閑零食行業(yè)的食品安全問題，首先需要在生產(chǎn)環(huán)節(jié)加強(qiáng)控制。這包括提高生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格把控原材料的質(zhì)量，建立完善的質(zhì)量檢測體系。企業(yè)應(yīng)當(dāng)從源頭把控食品安全，確保每一個生產(chǎn)環(huán)節(jié)都符合相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)。
例如，此次良品鋪?zhàn)拥摹盁燁^事件”如若屬實(shí)，我們不妨假設(shè)企業(yè)曾一直保持對生產(chǎn)線的強(qiáng)監(jiān)管，定期進(jìn)行全面的質(zhì)量檢測，確保所有出廠產(chǎn)品都經(jīng)過嚴(yán)格的檢驗(yàn)。如此，相信不會存在被曝光的煙頭事件。
另一層面看，如果消費(fèi)者的維權(quán)渠道順暢，維權(quán)成本可忽略不計(jì)，被消費(fèi)者曝光的良品鋪?zhàn)印吧a(chǎn)的煙頭”，也不至于被消費(fèi)者有圖有真相地發(fā)到媒體上曝光，甚至上了百度熱搜。
在企業(yè)自律，重視質(zhì)檢的基礎(chǔ)上，流通環(huán)節(jié)中的食品安全保障對休閑零食行業(yè)發(fā)展同樣重要。
在流通環(huán)節(jié)中，企業(yè)不僅要加強(qiáng)對產(chǎn)品的運(yùn)輸和儲存管理，確保產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中不受污染，還需要對銷售渠道進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)控，防止不合格產(chǎn)品流入市場。
但從企業(yè)角度講，這些還不夠。企業(yè)要盈利，行業(yè)要發(fā)展，引入標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化生產(chǎn)線，有一套標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)SOP管理操作，通過提高生產(chǎn)效率實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，才是走出行業(yè)發(fā)展怪圈的核心所在。
不論如何，行業(yè)自律與政府監(jiān)管，是企業(yè)自覺履行食品安全責(zé)任，加強(qiáng)內(nèi)部管理和質(zhì)量控制，標(biāo)本兼治提升休閑零食整體發(fā)展水平的有力保障。這要求不僅要加強(qiáng)對食品安全的監(jiān)管力度，完善相關(guān)法律法規(guī)，更要確保其在實(shí)際操作中的有效執(zhí)行。
在價格戰(zhàn)、利潤下降、市場飽和等多重因素作用下，良品鋪?zhàn)拥摹盁燁^事件”揭示了休閑零食行業(yè)在高速發(fā)展背后存在的隱患。而通過企業(yè)、消費(fèi)者和政府三方面的共同努力，相信我國休閑零食業(yè)很快會走上健康、可持續(xù)的良性發(fā)展道路，從而迎來行業(yè)發(fā)展第二春。
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