夸父炸串，「炸」干了加盟商的血汗錢？快訊
短短6年的時間里，夸父炸串已經成為資本和加盟商的新寵兒。近日，它又宣布獲得B輪融資，至此累計融資近5億元，成了近年小吃連鎖總融資額最高的品牌之一。
短短6年的時間里，夸父炸串已經成為資本和加盟商的新寵兒。近日，它又宣布獲得B輪融資，至此累計融資近5億元，成了近年小吃連鎖總融資額最高的品牌之一。
夸父炸串的崛起，與大批加盟商的貢獻密不可分。在一層層精心包裝的營銷案例背后，加盟商們卻叫苦不迭。他們直言“夸父炸串就是個坑”。
另有加盟商表示，熟知的加盟團體中沒有一人賺到錢，甚至有人被總部罰到關店……在二手平臺上，出現了大量轉讓夸父炸串設備以及加盟資格的帖子。
在加盟商的眼中，沒有足夠的沉淀和積累，飛速擴張讓夸父炸串的管理出現混亂，且未來出現斷裂的可能性更大。
只要加盟，月入40萬不是夢？
近日，夸父炸串宣布已完成B輪融資，由愉悅資本、絕了基金聯合領投，不二資本和老股東華映資本跟投，蔚瀾資本擔任獨家融資顧問。
2021年，夸父炸串連續完成三輪融資，累計金額近1.5億人民幣。至此，夸父已累計融資近5億元人民幣，成為資本的“新寵兒”，也成了近年來小吃連鎖總融資額最高的品牌之一。
從門店數量的角度來看，夸父炸串的確已經成為炸串賽道的頭部玩家，成立于2018年，在不足6年的時間里跑馬圈地開出了2000家門店。
不過，在互聯網產業分析師張書樂看來，夸父炸串只是給資本講了一個好聽的故事。“通過拓展加盟進行瘋狂的擴張，進而讓品牌露出，再滾雪球吸引更多的人加盟。夸父炸串的盈利不是靠門店的盈利，而是加盟費，以及給資本市場的概念。”
新浪科技了解到，夸父炸串在其公眾號和視頻號上公布了不少成功的加盟案例。例如，夸父炸串讓一群底層打工人變成月入40萬的老板。
但事實上，在這些成功的案例背后，有更多的虧損加盟商被“雪藏”。夸父炸串能夠飛速擴張，正是緣于其給潛在加盟商們造了一個“普通人也能賺大錢”的夢。
新浪科技從夸父炸串的工作人員處了解到，想要開一家夸父炸串門店，需要啟動資金25萬到35萬，這部分預算包括半年的房租以及除人工以外的全部費用。“如果是在二線城市開店，20萬到25萬的啟動租金就足矣，如果是在北京開店則需要35萬左右。目前，夸父炸串方面不對店面的盈利抽成，營業收入全歸加盟者所有。”該工作人員告訴新浪科技。
上述工作人員還表示，目前夸父炸串有四種店型比較成功，分別為商場店、社區店、景區街邊店和校園店。目前加盟門店的毛利率在65%左右。其中，肉串的毛利率在65%以上，青菜類的毛利率可以達到75%以上。
在工作人員的口中，只要加盟商交錢，就不需要再考慮虧損的問題，包括選址、運營、止損等都有專門的員工指導。
“我們全國門店的平均回本周期是6—8個月，北京市還會更快。”該工作人員表示。
為減少加盟商對于虧損的焦慮，他還給新浪科技舉例稱，位于吉林省吉林市財富購物廣場的一家加盟門店每個月能達到16萬元的營業額，每個月的租金為1.1萬元、員工工資為1.2萬元，水電費共3000元。按照65%的毛利率估算可以得出，該門店每月的凈收入為8.1萬元，而這是絕大多數三線城市的打工人難以企及的收入。
此外，如果選址不好導致門店的營收能力差，夸父炸串門店會協助免費遷址，不需要再重新繳納加盟費、管理費和保證金，公司還會補貼2萬元左右的貨補，加盟商僅需承擔新的租金、人力的成本。
“但是一般不會出現這種情況，夸父炸串對于選址的要求非常高，而且已經有專門的員工幫忙把控點位，評估出人流、商圈的選址系統。”該工作人員表示。
大批加盟商怨聲載道，
直言是個“坑”
聽上去，這是一門一本萬利的生意，只要把啟動資金交給夸父炸串，就可以坐等營收。
但事實上，在抖音、知乎等各個社交平臺上，都有不少夸父炸串加盟商叫苦不迭。
“同行不同利，有掙錢的，但大部分都沒掙，掙錢的一個月也就兩三萬，畢竟所有貨都是從夸父炸串總部進，只能說對于不懂餐飲的人來說是個坑。夸父炸串除了坑加盟商的錢不干別的，天天宣傳，誰虧錢誰知道。”知乎上一位自稱是夸父炸串加盟商的李偉（化名）稱。
關于上述工作人員提供的選址把控問題，李偉也言辭激烈地攻擊道，“夸父的開發毫不負責，推薦地址主要是為了拿提成，連工程條件都沒考察好就推給加盟商。”
李偉還稱，加盟商之間互相溝通后得知，北京市場已經飽和，夸父炸串的直營店都在轉讓，為了成功轉出去故意刷單做數據。
在閑魚上，也能看到大量的夸父炸串設備以及加盟資格轉讓的帖子，在李偉看來，絕大多數加盟商都在虧錢。
在抖音上，也有自稱是夸父炸串加盟商的網友評論道，自己和其認識的夸父加盟商沒有一人賺到錢，并告誡同行千萬別聽公司的人選址。還有人表示，自己被夸父炸串總部罰到關店，總部平均3個月來查一次，每次最低罰款2000元。
張書樂認為，在炸串市場里，相比較加盟，夫妻小店更有優勢。“炸串沒有太高的技術門檻，誰都能做，只要掌握了油溫的時長，一個小推車就能做。而夸父炸串又沒有自己的核心口味，哪怕是一罐秘制醬料都好。其宣傳的草本炸油更健康是悖論，只要是炸串就不可能是健康的，都是上火的。夸父炸串能吸引加盟商的唯有品牌效應和在集約化采購上提供的幫助，可加盟商又面臨著采購必須接受統一定價以及加盟費、管理費的成本壓力。”張書樂告訴新浪科技。
此外，也有加盟商公開表示，夸父炸串總部供應的10L炸油的價格就高達270元，且強制加盟商采購，門店每個月僅油費支出就六千余元。
今年目標5000家？
瘋狂擴張下存隱患
即便因為飛速拓店出現了不少的問題，夸父炸串仍然不打算停下擴張的腳步，其創始人袁澤陸多次公開表示，自己有一個萬店連鎖的夢，要將夸父炸串做成中國的麥當勞。
袁澤陸于2023年8月公開表示，夸父炸串全國門店超2000家。上述工作人員稱，夸父炸串的門店總數為3200家。近日，袁澤陸在B輪融資的發布會上制定了新的OKR：到2024年底，夸父炸串的目標是門店突破5000家。
不難看出，今年夸父炸串的擴張會更加瘋狂。
李偉稱，夸父炸串讓加盟商虧錢，是因為擴張太快但管理根本跟不上。
張書樂也表示，不是開的門店數量多、擴張速度快，講好了故事就能成為麥當勞，夸父炸串真正的成長還有很遠的路要走。
“按照目前的情況，夸父炸串很多的門店的收益一定難達目標，它們的品牌溢出效應給人一種‘餅畫得太大了’的感覺。雖然夸父炸串想把自己變成中國的麥當勞、有著萬店的理想，但事實上它并沒有經歷過自己的沉淀，這包括萬店如一的品控、在不同地域推出更符合當地人口味的產品、價格管控、質量管控等。這些都不可能在短時間內完成。”
此外，張書樂還稱，夸父炸串的集約化采購不像麥當勞和肯德基的整雞、漢堡一樣有自己的完整供應鏈，可以極大壓縮成本價格。對目前的夸父炸串來說，加盟店越多，形成斷裂的可能性就會越大。
另外值得一提的是，在張書樂看來，炸串是一個很難創新的品類，食材和方法都有所限制，商家只能把北方的地方特色食物轉移到南方，南方的炸串品類再轉移到北方，且消費者的接受度也可能不會很高。
“夸父炸串的模式很難走得長遠，它創立即加盟，店面鋪得特別散、沒有自己的核心秘制配方，甚至很難做到和市場上其他的‘散戶’（即夫妻小店）競爭。目前的階段，夸父炸串如果想有長遠的發展，仍然要做自己的爆款，以及在爆款上形成自己的秘方，不然無論擴張的速度有多快，這個故事都很難延續。”張書樂說道。
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