呷哺呷哺連虧三年，兩大主力品牌被吐槽漲價(jià)快訊
上半年盈利后，呷哺呷哺（00520.HK，為與品牌區(qū)分，以下簡稱“呷哺集團(tuán)”）今年還是沒能扭虧為盈。
上半年盈利后，呷哺呷哺（00520.HK，為與品牌區(qū)分，以下簡稱“呷哺集團(tuán)”）今年還是沒能扭虧為盈。
紅星資本局注意到，近日，呷哺集團(tuán)發(fā)布盈利預(yù)告，2023年預(yù)期凈虧損約1.8億元至2億元之間，這已是呷哺集團(tuán)虧損的第三年。
在業(yè)績不佳的情況下，呷哺集團(tuán)的幾大品牌還陷入了輿論漩渦：主力品牌呷哺呷哺、湊湊火鍋被消費(fèi)者吐槽漲價(jià)、太貴，新品牌趁燒被曝閉店、門店持續(xù)虧損。
紅星資本局詢問呷哺集團(tuán)對呷哺呷哺、湊湊漲價(jià)的解釋、2024年對各品牌的規(guī)劃及如何扭虧為盈等問題，截至發(fā)稿時(shí)，對方暫無回應(yīng)。
資料配圖 圖據(jù)視覺中國
（一）
上半年盈利、全年虧損
呷哺呷哺連虧3年
近日，呷哺集團(tuán)發(fā)布盈利預(yù)告顯示，2023年，集團(tuán)預(yù)期2023年收入約59億元，同比增加約25%，預(yù)期錄得凈虧損約1.8億元至2億元之間，虧損較上一年度有所收窄。
紅星資本局注意到，呷哺集團(tuán)已經(jīng)連續(xù)三年出現(xiàn)虧損。2021年呷哺集團(tuán)凈虧損2.93億元，2022年凈虧損擴(kuò)大至3.53億元。
2021年呷哺集團(tuán)解釋虧損原因?yàn)椋喝觋P(guān)閉約230家餐廳導(dǎo)致的長期資產(chǎn)一次性虧損，以及因?yàn)椴糠植蛷d經(jīng)營業(yè)績下滑而導(dǎo)致的計(jì)提減值虧損，合計(jì)約人民幣2.2億元。
對于2022年的虧損，呷哺集團(tuán)解釋原因?yàn)椋涸S多地區(qū)的餐廳受到疫情的影響，餐廳的堂食被要求暫時(shí)停業(yè)或限制營業(yè)時(shí)間而無法充分營業(yè)，但同時(shí)該等餐廳仍然產(chǎn)生若干固定經(jīng)營開支，如租金開支及員工成本。
前兩年，呷哺集團(tuán)主要將虧損歸咎于疫情影響、門店關(guān)閉，但2023年，呷哺集團(tuán)仍然虧損。
呷哺集團(tuán)解釋預(yù)期虧損主要是因?yàn)椋褐?jǐn)慎復(fù)盤預(yù)計(jì)關(guān)閉及持續(xù)虧損餐廳，2023年計(jì)提相關(guān)資產(chǎn)減值損失不高于1.6億元，同時(shí)，當(dāng)前餐飲市場競爭日益激烈且消費(fèi)疲軟，消費(fèi)降級對中高端品牌定位的湊湊帶來沖擊，導(dǎo)致其業(yè)務(wù)尚處虧損。除此之外，截至2023年12月31日，呷哺集團(tuán)部分附屬公司遞延稅項(xiàng)資產(chǎn)同比減少約0.60億元也是呷哺集團(tuán)虧損的原因之一。
值得注意的的是，呷哺集團(tuán)今年上半年出現(xiàn)了扭虧為盈的局面，但全年看結(jié)果并不如人意。紅星資本局咨詢呷哺集團(tuán)為何會(huì)出現(xiàn)這一局面及其在下半年經(jīng)營遇到的問題，截止發(fā)稿時(shí)，對方暫無回應(yīng)。
（二）
被消費(fèi)者吐槽漲價(jià)
呷哺呷哺人均消費(fèi)持續(xù)上升
紅星資本局注意到，在呷哺集團(tuán)持續(xù)虧損的這幾年，其主營火鍋品牌呷哺呷哺也被不少消費(fèi)者在社交媒體上吐槽“變貴了”。
消費(fèi)者易女士（化名）告訴紅星資本局，其在三年前點(diǎn)的一份呷哺呷哺套餐大概49元，包括一份肉、蔬菜和主食，但現(xiàn)在相似的套餐漲到了69元。
還有消費(fèi)者表示，2024年1月和2023年12月點(diǎn)的同一套餐分量也不一樣了，蔬菜拼盤里的蘿卜、凍豆腐從2個(gè)變成1個(gè)，雞蛋也沒了，買套餐如果選原味或壽喜鍋底之外的鍋底，需要加錢。
紅星資本局查詢呷哺呷哺小程序的北京朝陽大悅城門店發(fā)現(xiàn)，目前呷哺呷哺的套餐不低于67元。而在套餐里選擇鍋底、飲料、主食，均可能面臨加價(jià)的情況。如選擇原味或壽喜鍋以外的鍋底，需要加3元或6元；若選擇的飲料為冰飲，需要加6元；若選擇的主食為速食面，需另加1元。
紅星資本局咨詢呷哺集團(tuán)近兩年是否有漲價(jià)情況，漲價(jià)詳情與原因是什么、是否與持續(xù)虧損的業(yè)績有關(guān)等問題，截至發(fā)稿時(shí)，對方暫無回應(yīng)。
財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，呷哺呷哺的人均消費(fèi)額也呈現(xiàn)逐年上漲的趨勢。2018-2022年，呷哺呷哺的人均消費(fèi)額從53.3元一路漲至63.9元，2023年上半年下降至58.2元，但相對2018年來說整體呈現(xiàn)上漲趨勢。
截圖自呷哺集團(tuán)財(cái)報(bào)
在人均上漲的同時(shí)，呷哺呷哺的同店銷售額卻在持續(xù)下降。2018年至2022年呷哺呷哺的同店銷售額分別為36.25億元、35.76億元、25.85億元、22.11億元（2021年財(cái)報(bào)顯示為23.70億元）、17.02億元。翻座率也在下降，2018年至2022年分別為2.8、2.6、2.3、2.3、2.0。
截圖自呷哺集團(tuán)財(cái)報(bào)
（三）
湊湊尚處虧損
新品牌趁燒開始閉店
除呷哺呷哺外，呷哺集團(tuán)的湊湊火鍋人均也呈升高趨勢。2019-2022年，其人均消費(fèi)從131.5元上漲至150.9元。
2023年上半年，湊湊火鍋人均下滑至133.4元，但高于不少同行，如海底撈（102.9元）、九毛九集團(tuán)旗下的慫重慶火鍋（121元）。
紅星資本局注意到，今年年初，湊湊也陷入了漲價(jià)的輿論漩渦。
2月，湊湊新菜單上線后，被消費(fèi)者吐槽變相漲價(jià)。據(jù)南方都市報(bào)，有消費(fèi)者稱，自2月起，湊湊火鍋的鍋底價(jià)格出現(xiàn)明顯上漲，部分菜品的價(jià)格也比以前貴了。3月7日，“湊湊火鍋人均消費(fèi)高于海底撈”“湊湊火鍋回應(yīng)新菜單被指變相漲價(jià)”均被熱議。
值得注意的的是，湊湊的凈收入在2019-2021年上漲三年后，于2022年出現(xiàn)了下滑。翻臺率則從2019年開始持續(xù)下滑，從2.9降至1.9。2023年上半年，湊湊翻臺率同比上漲至2.1，但相比于2019年同期的4.1下滑不少。
據(jù)民生證券劉文正、饒臨風(fēng)等分析師，2023年上半年湊湊翻臺率較19年同期下滑，主要是湊湊2019年品牌熱度處于高位基數(shù)較大所致，2023年以來湊湊品牌熱度逐步趨穩(wěn)，步入穩(wěn)步發(fā)展階段。
紅星資本局注意到，呷哺集團(tuán)2023年業(yè)績預(yù)告還表示，湊湊目前“尚處虧損”。
湊湊于2016年推出，本是呷哺集團(tuán)看好的第二增長曲線，背負(fù)著呷哺呷哺定位向上的“使命”，如今卻面臨著熱度下滑、尚處虧損的局面。
為找新的增長點(diǎn)，呷哺集團(tuán)于2022年9月推出了高端燒烤品牌“趁燒”。
紅星資本局了解到，趁燒的客單價(jià)在250元左右。據(jù)呷哺集團(tuán)創(chuàng)始人賀光啟介紹，趁燒全國首店在上海市場表現(xiàn)出色， 在2023年春節(jié)期間日均接待過千人 客流。基于成功的市場表現(xiàn)，趁燒品牌計(jì)劃在2023年啟動(dòng)全國范圍內(nèi)的連鎖化開店戰(zhàn)略，進(jìn)一步擴(kuò)大品牌影響力和市場份額。2023年，趁燒擬在中國大陸開設(shè)約20家新店。
不過，在還未實(shí)現(xiàn)20家新店之時(shí)，趁燒卻傳出閉店的消息。
紅星資本局3月19日查詢趁燒小程序發(fā)現(xiàn)，目前其有上海2家、廣州1家門店。
據(jù)媒體報(bào)道，趁燒門店最多時(shí)有8家，在剩下的3家門店中，廣州門店將于3月底閉店，該店每個(gè)月基本處于虧損狀態(tài)。
紅星資本局咨詢呷哺集團(tuán)趁燒多地閉店原因、呷哺對其的規(guī)劃及是否考慮將趁燒定位下移至中端等問題，截至發(fā)稿時(shí)，對方暫無回應(yīng)。
紅星新聞?dòng)浾?張露曦 俞瑤
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